AXA
Berlin
AXA Berlin
Erstes Betriebsrestaurant Berlins wird GreenCanteen!
Die erste GreenCanteen in unserer schönen Bundeshauptstadt!
Ende März war es endlich so weit, wir durften dem Betriebsrestaurant der AXA in Berlin in Zusammenarbeit mit dem Caterer Aramark das GreenCanteen Siegel für besonders nachhaltige Gastronomie überreichen!
Innerhalb von einem Jahr hat es das Projektteam geschafft, sich von anfänglichen schon guten 49% auf 64% aller erfüllten GreenCanteen-Kriterien zu verbessern.
Dabei kamen das hohe Engagement der AXA Gruppe für Nachhaltigkeit ebenso zu Gute, wie die umfangreichen Ansätze, die ARAMARK in Bezug auf Nachhaltigkeit seit langem lebt.
Durch die GoGreen Nachhaltigkeitsberatung konnte der Speiseplan noch saisonaler gestaltet werden und um zahlreiche vegetarische und vegane Gerichte ergänzt werden.
Ebenfalls wurden
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Rezepturen überarbeitet,
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der Fleischanteil in den Gerichten reduziert
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wenig nachhaltige Komponenten gegen gesündere Alternativen ausgetauscht.
Jetzt kommen vermehrt alte Obstsorten, die aus nachhaltigem Streuobstwiesenanbau stammen, zum Einsatz. Auch alte Gemüsesorten, wie zum Beispiel Pastinaken finden häufiger Einzug auf dem Speiseplan.
Zudem wird regelmäßig Fleisch von alten Nutztierrassen wie dem Schwäbisch-Hällischen Landschweinangeboten, die von einer bäuerlichen Erzeugergemeinschaft stammt.
In dem Projekt konnten die umgesetzten Nachhaltigkeitsmaßnahmen um ca. 15% gesteigert werden!
Eine tolle Teamleistung des gesamten Gastronomieteams von AXA und Aramark!
Die Zertifizerung ist ein großer Schritt für unsere Gastronomie! Es zeigt, dass unsere Gastronomie ein hervorragender Ort ist, um die Nachhaltigkeitsstrategie des Unternehmens zu verdeutlichen. Mit vielen kleinen und großen Schritten einfach immer nachhaltiger!
— Christan Gröblinghoff
Workplace & Infrastrukturmanagement
-Operations
Gastronomie
"Das Projekt zeigt, das man auch an vergleichsweise kleinen Standorten nachhaltige Gastronomie hervorragend voranbringen kann!“
— Karsten Slawick
Director Business Development Aramark
Siegel nur der erste Schritt einer langen Reise
Auch in der Produktion wird nun mithilfe von Anschaltplänen und Energieschulungen noch ressourcenschonender und effizienter gearbeitet.
Doch die Erst-Zertifizierung war nur der Anfang und zahlreiche weitere Projekte sind noch in Planung. Insbesondere die Implementierung verschiedenster digitaler Tools stehen für die nächsten Jahre auf der Agenda des Projektteams. Dabei soll zukünftig der CO2-Fußabdruck berechnet werden und sämtliche Rezepturen noch gesünder und nachhaltiger gestaltet werden.
Das Projekt zeigt einmal mehr, dass sich auch vergleichsweise kleine Betriebe wie in Berlin mit 120 Essen nachhaltig aufstellen können!
Wir gratulieren dem gesamten Team von AXA und Aramark zu dem erfolgreichen Projekt und wünschen weiterhin viel Erfolg, die Betriebsgastronomie Stück für Stück nachhaltiger zu gestalten!
Die Gastronomien von AXA am Standort Berlin ist zertifiziert von März 2023 bis März 2026!