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WAGO

Minden

WAGO GmbH & Co. KG

Das Betriebsrestaurant am Standort Minden erfüllt
86 % der GreenCanteen-Kriterien

Am 02.11.2022 wurde die Betriebsgastronomie von WAGO in Minden mit dem dritten GreenCanteen Zertifikat ausgezeichnet. Das Unternehmen hat gemeinsam mit dem Caterer Genuss & Harmonie ein beachtliches Ergebnis erzielt und hat mit seinem Engagement ein deutliches Zeichen für mehr Nachhaltigkeit gesetzt.

Das Mindestziel zum Erlangen des GreenCanteen-Zertifikates von 60 % der Kriterien wurde schon zu Beginn mit 68% erreicht. Mithilfe der "GoGreen" Nachhaltigkeitsberatung steigerte das Team die Nachhaltigkeitsmaßnahmen um weitere 20% und erhielt das GreenCanteen-Siegel mit beachtlichen 86% der erfüllten Kriterien.

Alle Aspekte wurden auf kurzfristige oder langfristige Umsetzbarkeit geprüft und mithilfe eines Zukunftsplans gemeinsam festgelegt. Somit wurden für die kommenden Zertifizierungsjahre weitere Ziele gesteckt.

Im Zentrum des Projektes stand insbesondere die Umstellung des Lebensmitteleinkaufs. Der Fokus wurde besonders auf regionale Produkte gelegt sowie auf den Bezug von Fleisch aus artgerechter Haltung.

Mit Hilfe von kleinen Umstellungsprozessen wie der prominenten Platzierung des vegetarischen und veganen Essens konnten das Interesse gesteigert werden.

​Durch weiterführende Optimierungen zum Beispiel

  • über eine Umstellung des Speiseplans

  • die Steigerung des Anteils von biologischen Produkten auf 20%,

  • die Implementierung von regelmäßigen Nachhaltigkeitsschulungen,

  • die Durchführung eines Pilotprojektes zur Reduzierung von FoodWaste

  • die Umstellung auf ökologisch abbaubare Reinigungsmittel

 

konnten zusätzliche Kriterien für mehr Nachhaltigkeit erfüllt werden.

In dem Projekt konnten die umgesetzten Nachhaltigkeitsmaßnahmen von 68 % auf 86 % gesteigert werden! Dies ist eine enorme Leistung, die aus einer großartigen Zusammenarbeit zwischen dem Auftraggeber und dem Caterers resultiert. Eine tolle Teamleistung auch des gesamten Gastronomieteams von WAGO!

Gesunder Salat

"Nachhaltigkeit ist ein strategischer Unternehmenswert bei WAGO, der auch in unserer Betriebsverpflegung besonders wichtig ist!"

— Astrid Burschel,

Vice President Corporate Sustainability

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"Das Bestreben unserer Partnerschaft lag von Beginn an darin, sich stets zu verbessern und die Gastronomie immer nachhaltiger zu gestalten“

— Marc Matusch,

Mitglied der Geschäftsführung Genuss & Harmonie

Besonderer Fokus auf regionale Produkte

Das Projektteam legte in dem GoGreen-Prozess zudem besonderen Wert auf die Steigerung der Regionalität der bezogenen Produkte. Hier war im besonders die Kooperation mit einem regionalen Bio-Milchbauer ein wichtiger Schritt.

Das Unternehmen setzt auf einen engen Austausch mit dem Lieferanten und konnte so eine wichtige Komponente in Bio-Qualität und in Mehrwegflaschen beziehen.

 

Weitere Kooperationen entstanden mit einem lokalen Imker, einer Mosterei und einem Hof für landwirtschaftliche Erzeugnisse.

So konnten in diesem Umstellungsprozess auch Themen wie der Bezug von alten Obst- und Gemüsesorten umgesetzt werden. Diese werden nun wöchentlich, zumeist in Bowls angeboten.

WAGO zeigt hier vorbildhaft, dass es sich lohnt, Kontakte zu neuen Lieferanten zu knüpfen und langfristig mit den Produzenten intensiv partnerschaftlich zusammenzuarbeiten.

Umstellung auf artgerechte Tierhaltung

Bei der Planung der Gerichte wurde neben der Reduzierung des Fleischanteils auch weniger nachhaltige Komponenten reduziert.

 

Um die Wertigkeit zu steigern, werden Fleisch und Fleischprodukte ausschließlich aus der Haltungsform 3 und 4 bezogen.  WAGO setzt mit dieser Umstellung ein klares Zeichen für mehr Tierwohl.

Der Bezug von Fisch und Meerestieren erfolgt außerdem nur aus ASC und MSC zertifiziertem Bestand.

Großes Engagement

Das große Engagement zeigte sich insbesondere darin, dass mit 86% nachweislich deutlich mehr umgesetzt wurde als die 60%, welche für die Zertifizierung benötigt werden.

"Mit unserem Engagement wollen wir bei Wago einen Beitrag leisten für eine Welt, in der auch unsere Kinder und Enkel eine lebenswerte Zukunft haben", sagt Astrid Burschel. 

 

Bei der Ernährung anzusetzen, verspreche großen Impact: In Europa stammten etwa 17 Prozent der Treibhausgas-Emissionen und 28 Prozent der Ressourcenverbräuche aus der Ernährungsindustrie.

 

Täglich essen 11,2 Millionen Menschen in deutschen Betriebsrestaurants und Mensen. "Wer sich hier für mehr Nachhaltigkeit und gesunde Ernährung engagiert, kann also viel Gutes bewirken."

Die Gastronomie von WAGO am Standort Minden ist zertifiziert von November 2022 bis November 2025!

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