Erste GreenCanteen in München: Nachhaltige Betriebsgastronomie bei Bristol Myers Squibb und WISAG Business Catering Bayern Süd

Am 15. Mai konnten wir im schönen München das GreenCanteen-Siegel an Bristol Myers Squibb und das Team der WISAG Business Catering Bayern Süd GmbH&Co.KG überreichen. Vor knapp einem Jahr haben wir gemeinsam das Projekt gestartet, um das Betriebsrestaurant ganzheitlich noch nachhaltiger auszurichten. In dieser Zeit konnten viele weitere Kriterien angestoßen und umgesetzt werden.

Das Ergebnis: Wurden zum Start des Projektes bereits 61% aller GreenCanteen-Kriterien erfüllt, konnte der Wert auf 83% gesteigert werden!

Die wesentlichen Anpassungen:

• Über 60 % der Gerichte auf dem Speiseplan sind inzwischen pflanzenbasiert. Damit gehört dieses Betriebsrestaurant zu den ersten GreenCanteens, die einen durchschnittlichen CO₂-Fußabdruck von 1.000 g der Gerichte im Monat unterschreiten.

• Auch der Anteil an Fleischgerichten wurde schrittweise reduziert – ohne dabei gesundheitliche Aspekte außer Acht zu lassen. Im Gegenteil: Der Vollkornanteil der Gerichte wurde erhöht und auch der Zuckergehalt einiger Desserts wurde gesenkt.

• Höherer Anteil an Bio-Lebensmittel und Bezug noch stärker von regionalen Lieferanten

• Lebensmittelabfälle werden kontinuierlich reduziert.

• Und alle Reinigungsprodukte wurden auf ökologische Reinigungsmittel umgestellt.

  
  

Wir bedanken uns bei allen Beteiligten für die engagierte Zusammenarbeit und gratulieren dem Projektteam herzlich zu diesem hervorragenden Ergebnis!