Henkel-Gastronomie in Düsseldorf erneut als GreenCanteen ausgezeichnet!

Quelle: Henkel

Drei Jahre nach der ersten Zertifizierung stellte sich die Gastronomie am Henkel-Standort Düsseldorf erneut unserer Bewertung. Dabei erfüllte sie auch den überarbeiteten Kriterienkatalog, der mit noch höheren Anforderungen einherging.

Besonders gut schneidet Henkel erneut im Bereich Mitarbeiter & Gesellschaft ab. Diversity Management, Inklusions- und Integrationsmaßnahmen, Ausbildungsmöglichkeiten, ein Mentorenprogramm und ein umfassendes betriebliches Gesundheitsmanagement setzen hier Maßstäbe. Darüber hinaus versorgt die Gastronomie Kindertagesstätten, steht ehemaligen Mitarbeitenden offen und unterstützt lokale Baumpflanzaktionen. Auf dem Gelände können Mitarbeitende in eigenen Beeten Obst und Gemüse anbauen, und die Möbel der Essbereiche entstehen teilweise aus recycelten betriebseigenen Abfallmaterialien.

In der Speisenproduktion wird chargenweise gekocht und Food Waste mit Delicious Data (KI-gestützte Software zur Messung und Reduzierung von Lebensmittelabfällen) gemessen. Dazu kommen Multifunktionsgeräte, wie Kombidämpfer und moderne Kochsysteme, als auch selbst erzeugter Strom aus dem Henkel-Kraftwerk.

Im Bereich Ausgabe & Kommunikation überzeugt die Henkel-Gastronomie mit einem sehr starken Ergebnis. Mitarbeitende können über Stelen direkt Feedback geben, die Menge der Lebensmittelabfälle ist in einem Dashboard einsehbar und der CO₂-Fußabdruck der Gerichte wird ausgewiesen. Die vegetarische Menülinie, wie auch andere Speisen, werden bezuschusst, Bio-Produkte werden ausgelobt und Trinkwasser ist kostenlos.

In der Speiseplanung punktet Henkel mit einem hohen Anteil veganer Gerichte, pflanzlichen Proteinquellen und Rohkost am Salatbuffet sowie einem saisonal angepassten Speiseplan. Überstände werden über die Schichtverpflegung und ein Restebuffet weiterverwertet. Ausbaufähig sind Vollkornprodukte als Standard, kürzere Planungszyklen für flexiblere Speisepläne und die Häufigkeit von Fleischgerichten, die aus lokalem Bezug stammen und über den DGE-Empfehlungen liegt.

Als positiv hervorzuheben ist die Verwendung von Bio-Eiern und regionaler Produkte, sowie der Ausschluss gentechnisch veränderter Rohstoffe, und der Fleischbezug alter Nutztierrassen. Beim Bio-Anteil und beim Verzicht auf Flugware sehen wir noch Spielraum.

Wir gratulieren dem Team der Henkel Gastronomie herzlich zu diesem Ergebnis und freuen uns, die erste Düsseldorfer GreenCanteen auch weiterhin auf ihrem Weg zu begleiten!