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Nachhaltigkeitszertifikat für die Freudenberg Gastronomie am Standort Weinheim!

Autorenbild: Alexandra BetgerAlexandra Betger


Das Team von der Freudenberg Verpflegungsdienste KG am Standort Weinheim zusammen mit Günter Kuhn und Alexandra Betger



Das neue Jahr beginnt mit großartigen Neuigkeiten: Am 12. Dezember 2024 wurde die Freudenberg Gastronomie offiziell in den Kreis der GreenCanteens aufgenommen.

In einem feierlichen Rahmen überreichten Günter Kuhn und Alexandra Betger das GreenCanteen Siegel an das Gastronomieteam unter der Leitung von Alexander Thiel.

Innerhalb von nur neun Monaten erreichte das Projektteam eine beeindruckende Zielerfüllung von 80 % der gesamten Kriterien. Dieses herausragende Ergebnis spiegelt die umfangreichen Maßnahmen wider, die entlang der gesamten Wertschöpfungskette umgesetzt wurden.



Ein zentraler Fokus des Teams liegt auf einem nachhaltigen und gesundheitsförderlichen Speiseangebot. Bereits 50 % der Gerichte sind vegetarisch oder vegan und werden nach der LOGI-Methode entwickelt. Zusätzlich wurde der Fleischanteil in Rezepturen gezielt reduziert. Das Fleisch stammt ausschließlich aus artgerechter Tierhaltung – bezogen unter anderem von der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall sowie vom regionalen Produzenten Ochsenschläger. Gemeinsam mit Ochsenschläger realisierte das Team innovative Projekte, wie die Verarbeitung von Geflügel alter Nutztierrassen nach dem "Nose to Tail"-Prinzip. Zudem liefert der Produzent saisonales Obst und Gemüse aus der Region.


Auch im Bereich Verpackungsmüll konnte das Team große Fortschritte erzielen. Durch die Umstellung auf größere Gebinde – wie 600 Liter Ölfässer und 200 Liter Tomatenpulp – wurden erhebliche Einsparungen erreicht. Die Zusammenarbeit mit den Greenguides trug zusätzlich dazu bei, Lebensmittelverschwendung weiter zu minimieren.


Ein weiterer Meilenstein war die Verbesserung der Energieeffizienz. Veraltete Geräte wurden unter wirtschaftlichen und nachhaltigen Gesichtspunkten ersetzt. Ergänzende Maßnahmen wie An- und Ausschaltpläne sowie Energieschulungen für Mitarbeitende führten zu signifikanten Einsparungen bei Energie und Ressourcen.


Für die kommenden Jahre hat sich das Team weitere ambitionierte Ziele gesetzt. Dazu gehört die Erfassung des CO₂-Fußabdrucks in Zusammenarbeit mit der Firma Eaternity sowie die Steigerung des Anteils biologischer Lebensmittel.


Wir gratulieren dem gesamten Projektteam herzlich zu dieser herausragenden Leistung und ihrem Beitrag, die Gastronomie Stück für Stück nachhaltiger zu gestalten.

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